近年來(lái)，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，成為餐飲行業(yè)中增長(zhǎng)最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。

作為我國(guó)餐飲結(jié)構(gòu)中重要的類(lèi)型之一的團(tuán)餐，它是一種群體集中膳食管理的餐飲模式，主要集中在學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、企業(yè)食堂等場(chǎng)景。學(xué)生、企事業(yè)單位職工是主要就餐群體。

受疫情影響，多地政府鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行預(yù)約式團(tuán)餐或自辦團(tuán)餐，解決員工吃飯難問(wèn)題，團(tuán)餐則成為餐飲業(yè)的一匹黑馬殺出重圍。團(tuán)餐行業(yè)受疫情影響減少外出，反而越來(lái)越好,高校食堂、企業(yè)食堂等疫情期間團(tuán)餐人群固定,加速了團(tuán)餐業(yè)的發(fā)展。

市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2023年達(dá)2.25萬(wàn)億元01

中國(guó)團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計(jì)約7.5億人，2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.77萬(wàn)億元。隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，預(yù)估保持10%的增長(zhǎng)率，2023年將達(dá)2.25萬(wàn)億元。

用戶調(diào)研：中國(guó)百?gòu)?qiáng)團(tuán)餐營(yíng)收僅占比6.7%

2020年中國(guó)百?gòu)?qiáng)團(tuán)餐企業(yè)營(yíng)業(yè)收入1026億元，同比上升5.8%，其中團(tuán)膳市場(chǎng)份額占比6.7%。中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)主要分布于華東區(qū)域，占比超過(guò)四成，百?gòu)?qiáng)團(tuán)餐中營(yíng)業(yè)額10億元以上的企業(yè)占比較少，市場(chǎng)集中度低，缺乏全國(guó)性品牌。

中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)升級(jí)

中國(guó)資本市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團(tuán)餐企服務(wù)、技術(shù)升級(jí)，團(tuán)餐行業(yè)受眾約6.7億人群，服務(wù)和技術(shù)的提升是團(tuán)餐企業(yè)出品穩(wěn)定的重要保障，也是行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

2021年開(kāi)始，團(tuán)餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價(jià)格、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的效率、供應(yīng)鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國(guó)餐飲行業(yè)投資次數(shù)達(dá)77次,總投資金額達(dá)127.0億元,單次投資金額處于較高水平,金融市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)的升級(jí)。

中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張

中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張，覆蓋全國(guó)發(fā)展的企業(yè)需要側(cè)重多元化發(fā)展。近四年團(tuán)餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴(kuò)張趨勢(shì)，具備省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國(guó)性企業(yè)占比較少。

大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團(tuán)餐信息化提供了條件，如美團(tuán)為代表早期專(zhuān)注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)更具備打通團(tuán)餐全國(guó)覆蓋的技術(shù)和條件。

消費(fèi)升級(jí)助推中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)品牌化

目前中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)集中度低,缺少市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)品牌。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，團(tuán)餐用戶用餐體驗(yàn)提升，對(duì)團(tuán)餐企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)提出了更高的要求，團(tuán)餐企業(yè)品牌成為團(tuán)餐客戶重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合以上，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)日漸成熟，推動(dòng)了團(tuán)餐行業(yè)向品牌化、規(guī)范化、科學(xué)化管理的方向發(fā)展。

“這既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇 ！

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