春節(jié)臨近，各類聚餐活動增多，食品安全風(fēng)險加大，為防范食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間飲食安全，近日全國各地市場監(jiān)管局發(fā)布2024年春節(jié)餐飲食品安全消費(fèi)提示，提醒大家春節(jié)假期注意食品安全，科學(xué)健康消費(fèi)。

1.選擇好食材，全過程控制。

嚴(yán)格把住食品原料進(jìn)貨關(guān)，保證食品原料新鮮合格，來源合法。嚴(yán)禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴(yán)禁采購、加工制作來自長江禁捕水域的水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。要重點(diǎn)加強(qiáng)涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全控制。

2.制定預(yù)案，避免超接待能力經(jīng)營。

接待大型聚餐、集中供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位應(yīng)量力而行，杜絕超經(jīng)營范圍、超負(fù)荷供應(yīng)，并按規(guī)定做好食品留樣和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)提前做好從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

3.按規(guī)定使用食品添加劑。

食品添加劑使用品種和用量要符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不可超范圍、超限量使用食品添加劑；嚴(yán)禁采購使用亞硝酸鹽；食品添加劑管理要嚴(yán)格落實(shí)“三?！惫芾?。

4.加強(qiáng)應(yīng)急處置。

餐飲經(jīng)營單位要進(jìn)一步建立完善食品安全事故應(yīng)急處置方案，一旦發(fā)生食物中毒等食品安全事件，要立即按照方案迅速采取控制措施，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時報告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。

為做好2024年春節(jié)期間職工食堂餐飲保障工作，確保節(jié)日期間“舌尖上的安全”，讓值班人員過上溫馨、祥和的春節(jié)，金勺子團(tuán)餐奮戰(zhàn)在餐飲服務(wù)障一線。

一是食材采購與儲備。為了應(yīng)對春節(jié)期間的供需壓力，食堂將加大食材采購力度，儲備豐富的肉類、蔬菜、糧油等食材，確保就餐者的飲食需求得到充分滿足。

二是開展安全檢查。節(jié)前進(jìn)行原料采購、食品貯存和餐廚垃圾處置及消防安全情況等進(jìn)行專項檢查，對就餐區(qū)域開展衛(wèi)生清潔，對食品原材料開展全覆蓋抽檢，把好餐飲服務(wù)保障“安全關(guān)”。

三是營造節(jié)日氛圍。金勺子團(tuán)餐組織工作人員掛燈籠、貼對聯(lián)、貼窗貼、掛福字，開展餐飲服務(wù)人員禮儀培訓(xùn)，提前調(diào)整了就餐區(qū)域，增加了就餐座位，確保就餐者能夠有足夠的空間用餐，為辦公區(qū)值班值守及后勤保障等人員營造新春佳節(jié)的濃厚氛圍。

四是提供溫馨服務(wù)。為了讓就餐者在春節(jié)期間能夠品嘗到家鄉(xiāng)的味道，金勺子團(tuán)餐食堂的員工們將在春節(jié)期間準(zhǔn)備了各種傳統(tǒng)美食，如餃子、年糕、湯圓等。同時，他們也根據(jù)不同人的飲食習(xí)慣和需求，提供了豐富的肉類、蔬菜等菜品，確保就餐者能夠在春節(jié)期間享受到美味、營養(yǎng)的飲食。

金勺子團(tuán)餐食堂的員工們用自己的實(shí)際行動，展現(xiàn)了堅守崗位、服務(wù)人民的職業(yè)精神。他們用付出和努力為即將到來的春節(jié)增添了一份特別的溫暖和力量。向他們致敬！

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