團餐服務如何更好滿足不同群體的口味?
發(fā)布時間 : 2022-08-15 16:37:56 關注:889
當前物質(zhì)豐裕的時代,團餐服務不僅僅要滿足用餐者的溫飽問題,更需要講究服務和菜系品質(zhì)和創(chuàng)新。每個人的味蕾對食物感知不一樣,有的人喜歡吃辣,也有的人喜好清淡,有的人喜歡甜一點,也有的人喜歡咸一點,那么,團餐服務企業(yè)應如何去滿足不同群體的口味呢?
團餐服務企業(yè)需要嚴格執(zhí)行自己的服務標準,實時控制團體餐飲行業(yè)的市場需求,將用戶反饋和用戶需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品需求,提高團體餐飲服務水平,促進團體餐飲品牌的差異化發(fā)展。
與其他行業(yè)不同,傳統(tǒng)企業(yè)在實際工作中往往缺乏健全的用戶反饋流程,容易將“用戶反饋”、“用戶需求”和“產(chǎn)品需求”概念混淆。用戶反饋是食客用餐的直接感受。用戶需求是食客的需求,團餐企業(yè)對用戶需求的控制是團餐品牌服務能力差異的體現(xiàn)。產(chǎn)品需求是團餐企業(yè)滿足用戶需求的重要組成部分。
用戶反饋:即“用餐體驗”
用戶反饋是指享受某一菜肴的用戶對其菜肴的反饋。例如,食客對今日菜肴、新菜等價格、口味、顏色、菜肴數(shù)量、用餐速度、食品衛(wèi)生等的評價和改進意見。用戶反饋不是用戶需求,也不是產(chǎn)品需求,它只是用戶最真實的感受,反映了用戶的真實情緒,是快樂、憤怒、恐懼、失望還是滿足。
用戶需求:即“想吃什么,想要什么”
用戶需求是指所有用戶想要吃的菜肴,他們享受的服務可以稱為用戶需求。例如,不同人群喜歡不同的菜肴。此外,以企業(yè)食堂為例,食堂內(nèi)的咖啡館、零售柜、共享充電寶、儲物柜可以列為用戶需求。
產(chǎn)品需求:即“團餐服務形式”
產(chǎn)品需求的組成部分是通過實現(xiàn)產(chǎn)品需求來滿足用戶需求的最終目標。例如,團餐的服務形式包括:企業(yè)團餐配送、食堂托管、展覽餐、大型集體餐等。團餐服務企業(yè)還可以根據(jù)市場情況探索更多的服務形式,如預制菜、集體外賣、自助餐等。
所以,團餐服務企業(yè)面對不同群體的口味,需要建立完善的用戶反饋機制,然后在用戶反饋信息中分析用戶需求,最終將所有用戶需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品需求,通過產(chǎn)品實現(xiàn)用戶目標。
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