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農(nóng)產(chǎn)品配送商：脫水蔬菜如何制作

發(fā)布時(shí)間： 2022-07-28 09:15:13 關(guān)注：1334

我們經(jīng)常在超市看到售賣(mài)干的蔬菜零食，但具體做法怎么樣，很多人都不知道，今天，農(nóng)產(chǎn)品配送商根據(jù)多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給大家分享脫水蔬菜的制作流程。

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首先，脫水蔬菜是經(jīng)過(guò)人工加熱去除蔬菜中大部分水分的干燥蔬菜。常見(jiàn)的脫水蔬菜有菌藻類(lèi)、豆類(lèi)、芹菜、青椒、黃瓜等，可直接嚼碎吃也可以放熱水中浸泡食用。那么，脫水蔬菜的制作方法有哪些呢？

1.自然曬干脫水

自然曬干就是放太陽(yáng)下自然暴曬對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水。在古代，人們已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用這種方法。

2.熱風(fēng)干燥脫水

熱風(fēng)干燥脫水技術(shù)的原理是通過(guò)熱風(fēng)將蔬菜表面的水分蒸發(fā)擴(kuò)散到空氣中，提高蔬菜表面內(nèi)容物的濃度，形成相連的內(nèi)細(xì)胞的滲透壓差，并使內(nèi)層水?dāng)U散并流向外層，讓水不斷蒸發(fā)。

3.冷凍真空干燥脫水

冷凍真空干燥脫水技術(shù)的原理是將曬干的物料快速冷凍，使物料中剩余的水分轉(zhuǎn)化為冰，然后在真空條件下，水分子會(huì)將固態(tài)水升華成氣態(tài)，因此來(lái)脫水干燥。

在自然干燥和熱風(fēng)干燥脫水過(guò)程中，大量水溶性維生素和生物活性成分會(huì)極大損失，蔬菜顏色容易變色。冷凍真空干燥脫水技術(shù)可以最大限度地保留蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味，該技術(shù)的加工成本較高，通常用于高檔蔬菜的加工。

脫水蔬菜幾乎被廣泛應(yīng)用于食品加工的所有領(lǐng)域，不僅可以提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，增加產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，還可以豐富產(chǎn)品的品種，大大提高產(chǎn)品的消費(fèi)量和完善用戶(hù)的食物結(jié)構(gòu)。

中膳金勺子主營(yíng)各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品配送、團(tuán)餐服務(wù)、食堂承包等，并且開(kāi)發(fā)了線(xiàn)上APP商城，脫水蔬菜也可以在線(xiàn)上下單購(gòu)買(mǎi)。如有業(yè)務(wù)需求，歡迎咨詢(xún)我們。