江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
生鮮供應(yīng)之海鮮運輸保鮮方法
發(fā)布時間 ： 2022-06-06 09:54:24 關(guān)注：2772
俗話說“靠山吃山，靠海吃?！薄Ｒ郧坝捎诰嚯x影響，只能利用當(dāng)?shù)氐氖巢膩砼胫泼朗?。如今交通發(fā)達(dá)，完全可實現(xiàn)跨區(qū)域生鮮供應(yīng)，這其中少不了供應(yīng)鏈服務(wù)商的功勞。海鮮對保存和長途運輸?shù)囊蠛芨?，面對海鮮類別的食材，供應(yīng)鏈服務(wù)商是如何做到保鮮和存活呢？
海鮮的保鮮主要有這三種方法：活鮮、冰鮮和凍鮮。
首先是活鮮。所謂“活”的意思是要求海鮮必須存活，比如蝦、貝類、章魚、海魚等，在到達(dá)目的地還是存活的，這要求生鮮供應(yīng)服務(wù)商必須對海鮮加氧運輸，維持活性。通常，活鮮方式不適合長途運輸，一則存活率不高，運輸途中搖晃，可能導(dǎo)致海鮮與容器碰撞，二則，經(jīng)過長途運輸，海鮮自身消耗，容易出現(xiàn)“餓瘦”，也會影響口感。
再者是冰鮮。海鮮在捕撈上岸后，會先用碎冰層層覆蓋，這種處理方法就叫做冰鮮。碎冰可以將海鮮的溫度降低到0℃左右，并在運輸和儲存過程中保持在此溫度。在這個溫度范圍內(nèi)，海鮮基本上不會冷凍，可以在短時間內(nèi)保持新鮮，冰鮮適合短途運輸。
最后就是凍鮮。凍鮮是指快速冷凍后，在-18℃以下儲存海鮮。冷凍海鮮的優(yōu)點是當(dāng)中心溫度迅速下降到-18℃，可以實現(xiàn)完全冷凍，保證海鮮的營養(yǎng)和品質(zhì)。冷凍海鮮可以鎖住海鮮中的營養(yǎng)和水分，避免流失。它還可以殺滅細(xì)菌，防止細(xì)菌入侵，保持產(chǎn)品的原始質(zhì)量，便于長期保存。
選擇生鮮供應(yīng)還需選擇靠譜的供應(yīng)鏈服務(wù)商，幫助企業(yè)減少成本，保障產(chǎn)品的安全性。中膳金勺子擁有完整的全產(chǎn)業(yè)鏈配送體系。不管是活鮮、冰鮮、還是凍鮮方式，只要您需要，我們就能全方位提供無憂的配送體驗，歡迎大家咨詢！
標(biāo)簽:
生鮮供應(yīng)
生鮮配送公司
農(nóng)產(chǎn)品配送
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
